家常菜，顾名思义，就是那些简单易做、味道鲜美、营养丰富的菜肴。瘦肉大烩菜便是其中一道集美味与营养于一身的佳肴。今天，就让我来教你如何制作这道新手也能轻松学会的家常瘦肉大烩菜。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 瘦肉：500克
- 白萝卜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 青豆：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 瘦肉处理
将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 蔬菜准备
白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块，青红椒切成块，青豆洗净备用。
3. 姜蒜切末
将姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末炒香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入蔬菜
将切好的白萝卜、胡萝卜、青红椒和青豆放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
加入酱油、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 加水炖煮
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 淋水淀粉
将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
10. 出锅装盘
最后，将瘦肉大烩菜出锅装盘，即可享用。
小贴士
瘦肉切片时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
蔬菜可以根据个人喜好选择，如土豆、茄子等。
水淀粉的用量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
家常瘦肉大烩菜，色香味俱佳，营养丰富，做法简单，新手也能轻松学会。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的家常菜！