食材准备：
- 干辣椒（印度小辣椒或混合辣椒）：适量
- 干胡椒：适量
- 干姜：适量
- 干蒜：适量
- 小茴香（cumin）：适量
- 干芫荽叶（coriander leaves）：适量
- 干辣椒粉（chili powder）：适量
- 肉桂粉（cinnamon powder）：适量
- 花椒（star anise）：适量
- 干丁香（cloves）：适量
- 干芫荽（coriander seeds）：适量
- 红辣椒片：适量
- 香叶（bay leaves）：适量
- 椰子油或橄榄油：适量
制作步骤：
预处理香料：
- 将干辣椒、干胡椒、干姜、干蒜等香料放入食品加工机中。
- 打成粗粉状，不要打得太细，以保持一定的颗粒感。
炒香料：
- 在锅中加热椰子油或橄榄油，待油热后加入小茴香、干芫荽叶、香叶等。
- 炒至香料发出香气，注意不要烧焦。
加入主料：
- 将炒香的香料和辣椒粉、肉桂粉、花椒、丁香等加入锅中。
- 继续翻炒，使香料和辣椒粉均匀混合。
调味：
- 加入适量的盐调味。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒片增加辣度。
冷却和储存：
- 炒好的辣椒面冷却后，装入干净的玻璃瓶中。
- 瓶盖密封，放置在阴凉干燥处保存。
使用建议：
- 这款辣椒面可以用于各种印度菜肴，如咖喱、烤肉、炒饭等。
- 制作辣椒面时，可以根据个人口味调整香料比例。
- 若需长时间保存，请在制作完成后彻底冷却，并确保储存容器密封良好。
小贴士：
- 制作辣椒面时，最好佩戴手套，以防辣椒刺激皮肤。
- 干燥的天气或密封不佳可能导致辣椒面受潮，建议及时检查并重新密封。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出地道印度风味的辣椒面，为你的印度菜肴增添独特的风味。快来尝试吧！