香蕉辣椒，又称印度香蕉辣椒或者绿辣椒，是印度菜中常见的一种香料。这种辣椒辣度适中，香味独特，非常适合用于烹饪家常菜肴。下面，我将详细分享印度香蕉辣椒的做法，以及一些调味秘籍，让你的家常菜也充满异国风味。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜香蕉辣椒：5-6根
- 洋葱：1个
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜片：适量
- 辣椒粉：适量
- 咖喱粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许
- 食用油：适量
- 牛奶或酸奶：少许（可选）
制作步骤
1. 准备辣椒
将香蕉辣椒洗净，去籽（根据个人喜好，有些人喜欢保留籽以增加辣度）。将辣椒切成小段或细丝。
2. 准备洋葱、蒜和姜
将洋葱切成细丝，蒜瓣拍碎后切成蒜末，姜切片。
3. 炒制辣椒
在锅中加入适量的食用油，油热后加入洋葱丝、蒜末和姜片，炒至洋葱变软。
4. 加入辣椒
将切好的辣椒加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
在辣椒炒至微微发软时，加入适量的辣椒粉、咖喱粉和盐，继续翻炒均匀。
6. 加水
根据需要，可以向锅中加入少许水，让辣椒更加入味。
7. 收汁
继续翻炒，直到水分蒸发，辣椒变干，表面微焦。
8. 调味品调整
最后，加入少许鸡精或味精提鲜，可以根据个人口味加入少许牛奶或酸奶，使口感更加丰富。
9. 出锅
翻炒均匀后，即可出锅。
调味秘籍
- 辣椒粉和咖喱粉的比例：根据个人口味调整，喜欢辣可以多放辣椒粉，喜欢咖喱味可以多放咖喱粉。
- 牛奶或酸奶的使用：牛奶或酸奶可以中和辣椒的辣味，增加菜肴的香浓口感。
- 炒制时间：炒制时间不宜过长，以免辣椒炒糊，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的印度香蕉辣椒就做好了。这道菜既可以作为主菜，也可以作为配菜，非常适合家庭烹饪，让你的餐桌变得丰富多彩。