银耳，作为一种常见的滋补食材，深受人们喜爱。然而，挑选到不油腻的银耳并非易事。今天，就让我来为大家揭秘银耳的选购与保存秘诀，让你轻松挑选到优质的银耳。
一、选购银耳的技巧
1. 观察颜色
优质银耳的颜色呈乳白色或淡黄色，表面光洁，无杂质。如果银耳颜色过白或过于鲜艳，可能经过漂白处理，不宜购买。
2. 观察形状
优质银耳形状饱满，朵大而完整，肉质厚实。若银耳形状瘦小，肉质松散，可能是陈年老耳，不宜购买。
3. 闻气味
优质银耳气味清香，无异味。若闻到酸、霉等异味，说明银耳已变质，不宜购买。
4. 摸质感
优质银耳手感干爽，不易粘连。若银耳表面湿润，手感粘滑，可能是受潮或添加了粘合剂，不宜购买。
二、银耳的保存方法
1. 干燥保存
将银耳放入密封袋中，排出袋内空气，密封保存。将装有银耳的密封袋放入冰箱冷冻层，可延长保存时间。
2. 冷藏保存
将银耳放入密封容器中，加入少量清水，密封保存。将装有银耳的容器放入冰箱冷藏层，可保存一周左右。
3. 真空包装
将银耳放入真空袋中，排出空气，密封保存。真空包装的银耳可保存较长时间，但需注意定期检查密封性。
三、银耳的食用方法
1. 煮银耳
将银耳用清水浸泡2-3小时，使其充分涨发。将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至银耳软烂。最后，加入适量冰糖调味即可。
2. 银耳羹
将银耳用清水浸泡2-3小时，使其充分涨发。将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。将炖好的银耳捞出，放入搅拌机中打碎，再加入适量清水搅拌均匀。最后，将打碎的银耳倒入锅中，加入适量冰糖调味即可。
3. 银耳莲子羹
将银耳、莲子用清水浸泡2-3小时，使其充分涨发。将银耳、莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至银耳、莲子软烂。最后，加入适量冰糖调味即可。
通过以上方法，相信你一定能挑选到优质的不油腻银耳，为家人和朋友带来美味与健康。