在印尼，醋通常被称为“Keju”或“Kecap Tepung”根据其成分和用途的不同。其中，“Keju”更广泛地指代醋，而“Kecap Tepung”则特指一种以玉米淀粉为主要成分的调味醋。
印尼话中醋的叫法
- Keju: 这是一个较为通用的词汇，用于指代各种醋类产品。
- Kecap Tepung: 特指一种由玉米淀粉、糖、水和醋酸菌发酵而成的调味醋。
在家自制简单醋的方法
在家自制醋不仅简单，而且能够让你享受到新鲜、健康的醋。以下是一个基本的自制醋的方法：
材料：
- 1杯（约240毫升）白醋（最好是5%的醋酸浓度）
- 1杯（约240毫升）凉开水
- 几片新鲜柠檬或苹果（可选，用于增加风味）
- 密封容器
制作步骤：
准备容器：选择一个干净的玻璃瓶或塑料瓶，确保其能够密封良好。
混合醋和水：在容器中加入白醋和凉开水。如果你想要增加一些天然风味，可以在水中加入几片柠檬或苹果。
密封：将容器密封好，确保没有空气能够进入。
放置：将密封好的容器放置在一个温暖、干燥的地方，避免阳光直射。理想的环境温度应该在22°C到27°C之间。
等待发酵：醋的发酵过程通常需要几周到几个月的时间。期间，醋酸菌会将醋酸加入醋中，使其变成醋。你可以每周轻轻摇动瓶子，以帮助醋酸均匀发酵。
检查醋的酸度：发酵完成后，你可以使用pH试纸来检查醋的酸度。标准的醋酸含量应该在4%到5%之间。
储存：一旦醋达到了所需的酸度，你可以将其转移到干净的玻璃瓶中，并存放在冰箱里。
注意事项：
- 确保容器干净无污染，以免影响醋的品质。
- 发酵过程中可能会有泡沫产生，这是正常现象，不需要担心。
- 如果醋在发酵过程中出现异常颜色或气味，可能表示发酵过程出现问题，应该停止发酵并丢弃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的醋了。无论是用来调味还是制作家庭自制的腌菜，自制醋都是一个经济且健康的选择。