鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的鱼香味和鲜嫩的肉丝而受到广泛喜爱。下面，我将详细为大家介绍家常版鱼香肉丝的做法，让你在家也能轻松做出美味的鱼香肉丝。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒各 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、水淀粉和少量食用油抓匀，腌制10分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后切丝；青红椒去籽切丝；胡萝卜切丝；葱切段；姜蒜切末。
2. 调制鱼香汁
- 在一个小碗中，加入酱油、醋、糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
4. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，下入葱段、姜末和蒜末炒香。
- 加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分吸收鱼香汁的味道。
6. 出锅
- 炒至肉丝和蔬菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
- 腌制肉丝时，加入少许食用油可以防止肉丝在炒制过程中粘连。
- 鱼香汁的调料比例可以根据个人口味进行调整。
- 炒制蔬菜时，火候要大，动作要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常版鱼香肉丝了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！