准备工作
在开始制作家常冰糖月饼之前，我们需要准备好以下材料和工具：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：200克
- 植物油：100毫升
- 玉米油：100毫升
- 红豆沙馅：适量
- 碱水：适量
- 酵母：适量
工具：
- 搅拌碗
- 搅拌勺
- 擀面杖
- 月饼模具
- 烤箱
步骤一：制作月饼皮
- 混合面粉和酵母：在一个大碗中，将中筋面粉和酵母混合均匀。
- 加入碱水和油：慢慢加入碱水和植物油，用搅拌勺搅拌均匀。
- 揉面：将混合好的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发1小时。
步骤二：制作月饼馅
- 融化红糖：在锅中加入红糖和少量水，中小火慢慢加热，直至红糖完全融化。
- 制作红豆沙馅：将融化的红糖倒入红豆沙中，搅拌均匀，冷却备用。
步骤三：制作月饼
- 分割面团：将醒发好的面团分割成若干等份，每份大约20克。
- 包馅：取一份面团，用手压扁，放入适量红豆沙馅，包好封口。
- 模具压制：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
步骤四：烘烤月饼
- 摆放月饼：将压制好的月饼放入烤盘中，间隔一定距离。
- 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至月饼表面呈金黄色。
步骤五：冷却与保存
- 冷却：将烤好的月饼取出，放在冷却架上冷却。
- 保存：将冷却后的月饼放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱保存，可保存一周左右。
小贴士
- 月饼皮的制作过程中，碱水的加入量不宜过多，以免影响月饼的口感。
- 红豆沙馅可以根据个人口味进行调整，可以加入其他食材，如花生、核桃等。
- 烘烤月饼时，注意观察月饼的变化，以免烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的家常冰糖月饼了。祝您烘焙愉快！