月饼,作为我国传统的节日食品,每年中秋节前后,家家户户都会制作或购买月饼来庆祝这个团圆的节日。今天,就让我这个制作达人,带你一起揭秘传统秘制配方,教你如何自制盛世芳华冰糖月饼。
一、材料准备
首先,我们需要准备以下材料:
- 中筋面粉:500克
- 红糖:200克
- 猪油:150克
- 碎冰糖:适量
- 鸡蛋:1个
- 玫瑰花酱:适量
- 桂花酱:适量
- 芝麻:适量
- 红枣:适量
- 花生:适量
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉放入盆中,加入猪油和鸡蛋,揉成面团。面团要揉至表面光滑,盖上湿布,醒发30分钟。
2. 准备馅料
将红糖和猪油混合,用中火煮至糖溶化,加入碎冰糖继续煮至糖浆浓稠。关火,加入玫瑰花酱和桂花酱搅拌均匀。将红枣去核,切成小块;花生炒熟,去皮,压碎。将糖浆、红枣、花生碎混合,揉成馅料。
3. 分割面团和馅料
将醒发好的面团分割成20克一个的小剂子,将馅料也分割成20克一个的小剂子。
4. 包馅
将面团剂子搓圆,包入馅料,揉成圆形。
5. 模具脱模
将月饼模具放在案板上,将包好的月饼放入模具中,轻轻压紧,使月饼边缘整齐。
6. 烤制
将月饼放入预热至180℃的烤箱中,烤15分钟,取出刷上一层蛋液,再烤5分钟,直至表面金黄。
7. 装饰
将烤好的月饼取出,待凉后,在表面撒上芝麻即可。
三、注意事项
- 和面时,猪油要充分揉入面团中,这样月饼才会更加酥脆。
- 糖浆要煮至浓稠,否则月饼容易塌陷。
- 包馅时,馅料不宜过多,以免影响月饼的形状。
- 烤制时,烤箱温度不宜过高,以免月饼表面烤焦。
四、总结
通过以上步骤,你就可以轻松制作出美味的盛世芳华冰糖月饼了。中秋节将至,赶快动手试试吧!祝你制作成功,共享团圆之乐!
