月饼，作为我国传统的节日食品，每年中秋节前后，家家户户都会制作或购买月饼来庆祝这个团圆的节日。今天，就让我这个制作达人，带你一起揭秘传统秘制配方，教你如何自制盛世芳华冰糖月饼。
一、材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：200克
- 猪油：150克
- 碎冰糖：适量
- 鸡蛋：1个
- 玫瑰花酱：适量
- 桂花酱：适量
- 芝麻：适量
- 红枣：适量
- 花生：适量
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入猪油和鸡蛋，揉成面团。面团要揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
2. 准备馅料
将红糖和猪油混合，用中火煮至糖溶化，加入碎冰糖继续煮至糖浆浓稠。关火，加入玫瑰花酱和桂花酱搅拌均匀。将红枣去核，切成小块；花生炒熟，去皮，压碎。将糖浆、红枣、花生碎混合，揉成馅料。
3. 分割面团和馅料
将醒发好的面团分割成20克一个的小剂子，将馅料也分割成20克一个的小剂子。
4. 包馅
将面团剂子搓圆，包入馅料，揉成圆形。
5. 模具脱模
将月饼模具放在案板上，将包好的月饼放入模具中，轻轻压紧，使月饼边缘整齐。
6. 烤制
将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤15分钟，取出刷上一层蛋液，再烤5分钟，直至表面金黄。
7. 装饰
将烤好的月饼取出，待凉后，在表面撒上芝麻即可。
三、注意事项
- 和面时，猪油要充分揉入面团中，这样月饼才会更加酥脆。
- 糖浆要煮至浓稠，否则月饼容易塌陷。
- 包馅时，馅料不宜过多，以免影响月饼的形状。
- 烤制时，烤箱温度不宜过高，以免月饼表面烤焦。
四、总结
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的盛世芳华冰糖月饼了。中秋节将至，赶快动手试试吧！祝你制作成功，共享团圆之乐！