在长沙街头，黄油菠萝包以其独特的风味和诱人的外观，成为了众多食客的心头好。这款面包不仅口感丰富，层次分明，而且制作起来简单易学，即使是家常制作，也能轻松达到美味的程度。下面，就让我们一起揭开黄油菠萝包的秘制食谱，在家也能享受到香甜可口的菠萝包。
材料
- 高筋面粉：500克
- 糖：60克
- 酵母：5克
- 盐：3克
- 黄油：50克
- 温水：约240毫升
- 菠萝皮：适量
制作步骤
1. 酵母活化
将5克酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 面团揉制
将高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将酵母水倒入碗中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
3. 面团发酵
将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大。
4. 黄油涂抹
在发酵好的面团表面，均匀涂抹一层融化的黄油。
5. 分割面团
将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成8等份，每份约100克。
6. 搓圆面团
将每个面团搓成圆形，然后用手掌轻轻按压，使面团表面光滑。
7. 制作菠萝皮
将菠萝皮切成细丝，备用。
8. 包裹菠萝皮
将搓圆的面团表面刷上一层水，然后将菠萝皮均匀地包裹在面团上。
9. 二次发酵
将包裹好菠萝皮的面团放入烤盘中，再次发酵至原体积的1.5倍大。
10. 预热烤箱
将烤箱预热至180摄氏度。
11. 烤制
将发酵好的菠萝包放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直至表面呈金黄色。
12. 出炉
将烤好的菠萝包取出，待其稍微冷却后即可食用。
小贴士
- 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 面团分割时，尽量保证每个面团大小一致，以便烤制时受热均匀。
- 菠萝皮不宜包裹过多，以免影响面包的口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的黄油菠萝包。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！