在忙碌的生活中，家常菜的制作往往让人望而却步，但葱白炒肉这道菜却简单易学，只需掌握几个小技巧，就能做出肉质鲜嫩、葱香浓郁的佳肴。下面，就让我带你一步步学会这道美味的家庭版葱白炒肉。
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：200克
- 葱白：3根
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 清水：适量
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
葱白切成斜段，生姜切成薄片备用。
第二步：炒制肉片
热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微卷曲即可出锅。
炒肉片的过程中，要注意火候，避免肉片炒老或者粘锅。
第三步：炒制葱白
锅中留少许底油，下入姜片和葱白，用中火翻炒至葱白断生，此时可以加入适量的清水，继续翻炒。
待葱白炒至软熟，再将炒好的肉片重新倒入锅中，与葱白一起翻炒均匀。
最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要掌握好，避免肉片炒老。
- 葱白炒至断生即可，不宜炒得过软，以免失去口感。
通过以上三个步骤，你就可以轻松掌握家庭版葱白炒肉的烹饪技巧。这道菜简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。快来试试吧，让你的家人品尝到美味又健康的家常菜！