在炎炎夏日，一道清爽的香辣薄荷肉片不仅能刺激食欲，还能带来一丝凉意。今天，就让我来分享这道营养美味、简单易学的家常菜谱，让你轻松掌握炒菜诀窍，成为厨房小能手！
准备食材
- 猪里脊肉 300克
- 新鲜薄荷叶 50克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1茶匙
- 清水 适量
炒菜步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 薄荷叶洗净，撕成小片；青红椒去籽切丝；大蒜、生姜切末。
2. 腌制肉片
- 将腌制好的肉片加入淀粉和清水，抓拌均匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
4. 炒制配料
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
5. 加入薄荷
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入薄荷叶，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀，出锅前撒上少许盐即可。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更嫩滑。
- 薄荷的量可以根据个人口味适量调整，喜欢薄荷味道的朋友可以多放一些。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。
- 炒制过程中要快速翻炒，使肉片受热均匀。
通过以上步骤，一道美味的香辣薄荷肉片就完成了！快快动手尝试吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！