在张掖，这片位于中国西北的丝绸之路重镇，面条不仅是日常饮食的主角，更是承载着深厚文化底蕴的美食代表。张掖特色面条种类繁多，风味独特，每一碗面条都蕴含着当地人民的智慧和热情。今天，就让我们一起揭秘张掖的西北风味，盘点十大面条，看看哪家强！
1. 张掖搓面
张掖搓面，又称“张掖油泼面”，是张掖最有名的特色面食之一。搓面选用优质面粉，经过反复搓揉，使面筋道有弹性。煮面时，面条柔韧，汤汁浓郁，上面浇上特制的油泼辣子，香气扑鼻，辣而不燥，是当地人喜爱的早餐。
2. 张掖拉面
张掖拉面以手工拉制为特点，面条细如丝，筋道可口。拉面讲究的是师傅的手艺，一碗好的拉面，面条粗细均匀，汤汁鲜美，搭配不同的肉类和蔬菜，风味各异。
3. 张掖扁豆面
扁豆面是张掖的传统面食，选用扁豆和面粉制成面条，口感独特。扁豆面不仅味道鲜美，还有清热解毒、利湿止泻的功效。
4. 张掖臊子面
臊子面是张掖的一种传统面食，以猪肉、羊肉或牛肉为主料，搭配多种调料制成臊子，面条劲道，汤汁浓郁，香气扑鼻。
5. 张掖牛肉面
牛肉面是张掖的特色面食之一，选用上等牛肉熬制高汤，面条筋道，牛肉鲜嫩，是当地人们喜爱的一道美食。
6. 张掖豆腐脑拌面
豆腐脑拌面是张掖的一种家常面食，将豆腐脑与面条拌匀，口感独特，营养丰富。
7. 张掖拌面
拌面是张掖的一种传统面食，将煮熟的面条与各种调料拌匀，味道鲜美，营养丰富。
8. 张掖羊肉泡馍拌面
羊肉泡馍拌面是张掖的一种特色面食，将泡馍与面条拌匀，羊肉鲜香，汤汁浓郁。
9. 张掖凉拌面
凉拌面是张掖的一种夏日特色面食，将煮熟的面条与各种蔬菜拌匀，清凉爽口。
10. 张掖油炸糕面
油炸糕面是张掖的一种传统面食，将面团油炸成糕，与面条搭配，味道鲜美。
张掖的面条种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。如果你有机会来到张掖，不妨尝试一下这些美味可口的特色面条，感受西北风味的魅力。