桂皮，作为我国传统调味品之一，不仅能够增添菜肴的香气，还能去腥增香。然而，市场上假桂皮充斥，让不少烹饪新手头疼不已。今天，就教大家如何一眼分辨真假桂皮，让新手也能轻松驾驭。
桂皮的起源与功效
桂皮，又名肉桂，学名为Cinnamomum cassia。它起源于我国南方，已有数千年的种植历史。桂皮具有多种功效，如：
- 温中散寒：适用于寒性体质的人群。
- 暖脾胃：有助于缓解胃寒、胃痛等症状。
- 活血化瘀：对于血瘀有很好的缓解作用。
- 抗氧化：桂皮中含有多种抗氧化物质，有助于延缓衰老。
真假桂皮的区别
观察颜色
- 真桂皮：颜色呈深棕色或红棕色，质地坚硬，表面有细小的皱纹。
- 假桂皮：颜色较为鲜艳，可能呈红色或黄色，质地较软，表面光滑。
闻气味
- 真桂皮：具有独特的香气，闻起来温暖、浓郁。
- 假桂皮：气味较淡，甚至可能没有香气。
水试
将桂皮放入水中，观察其沉浮情况：
- 真桂皮：沉入水底，质地坚硬。
- 假桂皮：漂浮在水面上，质地较软。
火烧法
取一小段桂皮，用火烧：
- 真桂皮：燃烧时火焰较小，燃烧速度较慢，燃烧后留下的灰烬较少。
- 假桂皮：燃烧时火焰较大，燃烧速度较快，燃烧后留下的灰烬较多。
新手如何辨别真假桂皮
- 观察颜色：选择颜色较深、表面有皱纹的桂皮。
- 闻气味：选择具有浓郁香气的桂皮。
- 水试：将桂皮放入水中，沉入水底的为真桂皮。
- 火烧法：取一小段桂皮，用火烧，火焰较小、燃烧速度较慢的为真桂皮。
总结
通过以上方法，新手也能轻松分辨真假桂皮。在购买桂皮时，一定要仔细辨别，以免影响菜肴的品质。另外，正宗的桂皮价格较高，但品质有保障，建议在正规渠道购买。