芋泥鸡蛋仔，作为中街的热门小吃，凭借其香脆可口、芋泥馅料独特的口感，深受大家喜爱。今天，就让我来为大家揭秘芋泥鸡蛋仔的做法，让你在家轻松制作出美味的中街小吃！
一、材料准备
- 中筋面粉：100克
- 玉米淀粉：50克
- 鸡蛋：2个
- 芋泥馅料：适量
- 白糖：30克
- 泡打粉：5克
- 盐：少许
- 植物油：适量
二、制作步骤
1. 面糊制作
（1）将中筋面粉、玉米淀粉、白糖、泡打粉、盐混合均匀。
（2）打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，形成细腻的面糊。
（3）面糊需保持流动状态，不宜过于浓稠。
2. 馅料准备
（1）芋泥馅料可以根据个人口味选择购买现成的，也可以自己制作。
（2）将芋泥馅料分成若干等份，备用。
3. 炸制鸡蛋仔
（1）锅中倒入适量的植物油，预热至150℃左右。
（2）用勺子将面糊舀入锅中，形成圆饼状。
（3）待面糊底部凝固后，用铲子轻轻翻面，炸至两面金黄。
（4）将炸好的鸡蛋仔取出，放在厨房纸上吸去多余的油。
4. 包裹馅料
（1）将炸好的鸡蛋仔放在案板上，用刀轻轻压扁。
（2）将芋泥馅料放在鸡蛋仔上，包裹紧实。
（3）将包裹好的鸡蛋仔切成小块，即可食用。
三、注意事项
面糊不宜过于浓稠，否则炸出的鸡蛋仔不易成型。
炸制过程中，油温不宜过高，以免鸡蛋仔外焦里生。
芋泥馅料可以根据个人口味选择，如红豆、巧克力等。
制作过程中，注意安全，避免烫伤。
通过以上步骤，相信你已经掌握了芋泥鸡蛋仔的制作方法。现在就动手试试吧，为家人和朋友带来美味的享受！