淄博香菇鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。以下，我们就来详细揭秘淄博香菇鸡的家常秘籍，让您轻松学会这道鲜美佳肴。
一、食材准备
1. 主料
鸡肉：500克，建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩。
香菇：适量，新鲜香菇最佳，可以增加菜肴的香气。
2. 辅料
生姜：适量，切片。
大蒜：适量，切片。
葱：适量，切段。
料酒：适量，去腥增香。
生抽：适量，增加菜肴的色泽。
老抽：适量，上色。
食盐：适量，调味。
白糖：适量，提鲜。
鸡精或味精：适量，增鲜。
清水：适量，煮鸡肉用。
二、制作步骤
1. 准备食材
将鸡肉清洗干净，切成块状。
香菇去根，清洗干净，切成片。
生姜、大蒜切片，葱切段。
2. 煮鸡肉
在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，放入鸡肉块。
大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮20分钟，使鸡肉熟透。
3. 炒香菇
热锅凉油，放入姜片、大蒜片爆香。
放入香菇片翻炒至变软，加入适量料酒去腥。
加入生抽、老抽，翻炒均匀，使香菇上色。
4. 合炒
将炖煮好的鸡肉块倒入锅中，加入白糖、食盐、鸡精或味精调味。
大火快速翻炒均匀，使鸡肉、香菇充分吸收调料的香味。
出锅前撒上葱花，增香提味。
三、小贴士
鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳。
炖煮鸡肉时，加入姜片、葱段可以去除腥味，增加香气。
香菇提前浸泡，更容易炒熟，口感更佳。
翻炒时要大火快炒，使菜肴口感鲜嫩。
四、总结
淄博香菇鸡是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信您已经学会了这道家常秘籍。快动手尝试吧，让您的家人朋友品尝到这道美味的佳肴！