胡麻饼，又称芝麻饼，是一种古老的汉族传统小吃，以其香脆可口、营养丰富的特点深受人们喜爱。而紫草油与胡麻油的结合，更是为这款传统美食增添了几分神秘与风味。以下，就让我们一起来揭秘家常胡麻饼的制作过程，感受紫草油与胡麻油的秘制魅力。
准备材料
主料
- 中筋面粉：500克
- 黑芝麻：50克
- 紫草油：10克
- 胡麻油：20克
辅料
- 红糖：30克
- 酵母：5克
- 白糖：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 面团发酵
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母和少量温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀两倍以上。
2. 调制油酥
- 在一个小碗中，加入红糖、白糖和胡麻油，搅拌均匀。
- 将紫草油加入其中，继续搅拌均匀，形成油酥。
3. 面团分割
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成若干等份，每份揉成小圆球。
4. 捏制饼皮
- 取一份面团，用擀面杖擀成圆饼状。
- 在饼皮上均匀涂抹一层油酥。
5. 包裹芝麻
- 将擀好的饼皮卷成圆柱形，再擀成圆饼状。
- 在饼皮上撒上黑芝麻，用手轻轻按压使其粘附。
6. 烘焙
- 预热烤箱至180°C。
- 将包好的胡麻饼放入烤盘中，放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至饼皮金黄酥脆。
小贴士
- 发酵过程中，面团温度不宜过高，以免影响发酵效果。
- 油酥中的糖分可根据个人口味调整。
- 烘焙时间根据烤箱温度和饼的大小适当调整。
- 紫草油具有独特的香味，可以增加胡麻饼的香气。
家常胡麻饼的制作并不复杂，只需遵循以上步骤，你也能轻松制作出美味的胡麻饼。快来动手试试吧，感受紫草油与胡麻油的秘制魅力，享受这份传统的美味吧！