黄瓜，这种清脆可口、水分充足的蔬菜，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我要为大家介绍一道简单又营养的遵化山黄瓜家常小炒，保证学会之后，家人都会夸赞你的手艺！
选材与准备
1. 主料
- 遵化山黄瓜：500克
- 猪里脊肉：200克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
3. 调料
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将黄瓜洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，可以防止黄瓜氧化变黄。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切丝；大蒜、生姜切片；葱切段。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜片、姜片爆香。
- 加入黄瓜条，快速翻炒均匀，炒至黄瓜断生。
- 下入青红椒丝，继续翻炒。
- 加入适量的盐、酱油、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片完全吸收调味料的味道。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
美食小贴士
- 黄瓜切片后，用盐水浸泡可以保持黄瓜的翠绿色，同时也能去除一部分苦味。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒黄瓜时，火候要大，动作要快，以免黄瓜出水变软。
这道遵化山黄瓜家常小炒，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜品。学会这道菜，不仅能让家人夸赞你的手艺，还能为家人的餐桌增添一份美味与健康。快动手试试吧！