遵义番茄鸡，一道源自贵州遵义的美食，以其独特的酸辣口感和鲜美的鸡肉而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，下面我将为大家详细介绍如何制作这道家常美食。
准备食材
- 鸡肉：500克
- 番茄：2个
- 蒜瓣：5瓣
- 姜片：适量
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
第一步：准备鸡肉和番茄
- 鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫。
- 番茄洗净，切成小块。
- 青椒去籽，切成小块。
- 干辣椒剪成小段。
第二步：炒制鸡肉
- 热锅冷油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
- 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，继续翻炒至酒气挥发。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
第三步：加入番茄和调味
- 加入番茄块，翻炒均匀，炒至番茄出汁。
- 加入青椒块和干辣椒段，继续翻炒。
- 加入白糖提鲜，根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 番茄选择成熟的，这样炒出来的番茄汁才会浓郁。
- 炒鸡肉时，可以先煸炒一下，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
- 汤汁不宜过多，以免影响口感。
遵义番茄鸡，酸辣开胃，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。掌握这3步，你也能在家轻松做出美味的遵义番茄鸡，和家人一起享受这份美食带来的快乐。