遵义特色烤鸡，作为贵州省遵义市的传统美食，以其独特的风味闻名遐迩。它的关键就在于那一瓶香气四溢的酱油。今天，就让我们来揭秘这款独具匠心的遵义特色烤鸡酱油配方，让你在家也能轻松制作出地道的遵义风味烤鸡。
配方原料
以下是制作遵义特色烤鸡酱油的基本原料：
- 酱油：500毫升
- 老抽：50毫升
- 花椒油：20毫升
- 蒜蓉：30克
- 姜蓉：20克
- 香葱：适量
- 红糖：50克
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 食用油：适量
制作步骤
准备阶段
- 准备调料：将酱油、老抽、花椒油、蒜蓉、姜蓉、香葱、红糖等调料准备好。
- 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入八角、桂皮、香叶，小火炒香。
配制酱油
- 加入调料：将炒香的八角、桂皮、香叶捞出，放入酱油、老抽、花椒油、蒜蓉、姜蓉、香葱、红糖等调料。
- 煮沸：将调料煮沸，转小火慢炖。
- 过滤：将煮沸的调料过滤，去除八角、桂皮、香叶等固体物。
- 冷藏：将过滤后的酱油放入冰箱冷藏，让风味更加浓郁。
使用方法
将调制好的遵义特色烤鸡酱油均匀涂抹在烤鸡表面，放入烤箱或烤架上，烤制至鸡肉熟透即可。
小贴士
- 选择酱油：在选购酱油时，建议选择品质较好的酱油，这样制作出来的烤鸡酱油风味更佳。
- 适量调整：根据个人口味，适量调整调料的比例。
- 储存：将制作好的遵义特色烤鸡酱油放入密封容器中，冷藏保存，可延长保质期。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的遵义特色烤鸡酱油。快来试试吧，让你的家人和朋友都享受到这道地道的美食吧！