澳门传统萝卜糕，作为一道色香味俱佳的粤菜，早已深入人心。它不仅承载着澳门的历史文化，更是家常餐桌上的美味佳肴。今天，就让我们一起揭开这道传统美食的制作面纱，让你在家也能轻松学会制作出口感Q弹、香气四溢的萝卜糕。
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 白萝卜：500克
- 粘米粉：200克
- 生粉：50克
- 猪肉：100克
- 虾仁：50克
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将白萝卜去皮洗净，切成细丝。猪肉和虾仁切成小丁，香葱和生姜切成末。
2. 萝卜丝焯水
将切好的萝卜丝放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除多余淀粉。
3. 调制肉馅
将猪肉丁、虾仁丁、香葱末、姜末放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，制成肉馅。
4. 混合食材
将焯好水的萝卜丝、粘米粉、生粉、肉馅放入一个大碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，使食材充分融合。
5. 模具准备
在蒸盘上刷一层食用油，铺上保鲜膜，将混合好的食材倒入蒸盘中，轻轻压平。
6. 蒸制
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，待萝卜糕凝固成型后，关火。
7. 出锅
将蒸好的萝卜糕取出，去掉保鲜膜，切成小块，即可食用。
小贴士
- 萝卜丝焯水可以去除多余淀粉，使萝卜糕更加Q弹。
- 粘米粉和生粉的比例为4:1，可根据个人口味调整。
- 肉馅可以根据个人喜好添加其他食材，如虾仁、香菇等。
- 萝卜糕在蒸制过程中，注意火候，避免蒸糊。
现在，你已成功掌握了澳门传统萝卜糕的制作方法。在家轻松学会这道美味佳肴，不仅能让家人品尝到地道的澳门风味，还能在制作过程中感受到烹饪的乐趣。快来试试吧！