白酒，作为我国的传统饮品，历史悠久，享誉中外。而米酒，同样是我国的传统酿造酒类，同样深受人们喜爱。虽然两者都属于酿造酒，但在口感、酿造工艺等方面存在着诸多差异。今天，我们就来揭秘白酒与米酒的不同之处。
1. 酿造原料
白酒的主要原料是高粱、小麦、大米、玉米等粮食。其中，高粱是酿造白酒的主要原料，因为高粱中的淀粉含量较高，易于发酵。而米酒的主要原料则是糯米、大米等，糯米因其黏性强、淀粉含量高，是酿造米酒的理想原料。
2. 酿造工艺
白酒的酿造工艺主要包括：原料选择、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等环节。其中，蒸馏是白酒酿造的关键步骤，通过蒸馏可以去除杂质，提高酒的口感。
米酒的酿造工艺相对简单，主要包括：原料选择、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装等环节。米酒酿造过程中，发酵过程至关重要，它决定了米酒的口感和品质。
3. 口感差异
白酒的口感特点为：醇厚、浓烈、辣喉。这是因为白酒中酒精含量较高，且含有一定的杂质，使得白酒在入口时给人一种刺激感。
米酒的口感则较为柔和，酒精度数较低，具有甜、香、醇的特点。米酒中的糯米、大米等原料富含糖分，使得米酒口感更为甘甜。
4. 应用场景
白酒在我国的应用场景较为广泛，既可饮用，也可作为烹饪的调味品。例如，在制作川菜、湘菜等菜肴时，白酒常被用作去腥、增香、提味的调味品。
米酒则主要用于饮用，也可作为烹饪的调味品。在南方地区，米酒常被用来煮饭、炖汤等，具有去腥、增香、提味的作用。
5. 健康影响
白酒的酒精含量较高，过量饮用会对人体健康产生不利影响，如损害肝脏、增加心血管疾病风险等。
米酒的酒精度数较低，适量饮用对人体的影响较小。米酒中含有多种氨基酸、维生素等营养成分，适量饮用具有一定的养生保健作用。
总结：
白酒与米酒在原料、酿造工艺、口感等方面存在着明显的差异。了解这些差异，有助于我们更好地欣赏和品尝这两种美酒。当然，饮酒需适量，过量饮酒对健康有害。