荞麦挂面因其独特的风味和营养价值，受到了越来越多消费者的喜爱。然而，有些消费者可能会发现，白象荞麦挂面有时会带有一定的苦味。那么，荞麦面为什么会苦呢？我们又该如何挑选到口感佳、无苦味的荞麦挂面呢？下面，我们就来一探究竟。
荞麦面苦的原因
1. 荞麦本身的特性
荞麦是一种富含营养的谷物，其籽粒中含有一种叫做芦丁的成分。芦丁是一种天然的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等多种生理活性。然而，芦丁本身带有一定的苦味，这就是荞麦面苦的主要原因之一。
2. 加工工艺的影响
在荞麦挂面的加工过程中，如果工艺不当，也可能会导致荞麦面带有苦味。例如，如果荞麦籽粒在加工前没有充分浸泡，或者加工过程中温度控制不当，都可能导致荞麦面中的苦味物质没有被充分去除。
3. 荞麦品种的差异
不同品种的荞麦，其苦味程度也有所不同。一些苦味较重的荞麦品种，制作出的荞麦挂面自然也会带有一定的苦味。
挑选荞麦挂面的技巧
1. 观察包装
在购买荞麦挂面时，首先要关注产品的包装。合格的荞麦挂面包装应完好无损，标识清晰，生产日期和保质期明确。此外，还要注意查看产品配料表，确保其中只含有荞麦、水和少量添加剂。
2. 闻气味
打开包装后，可以先闻一下荞麦挂面的气味。优质的荞麦挂面应具有浓郁的荞麦香味，无异味和苦味。
3. 试口感
在购买时，可以尝试品尝一小口荞麦挂面。如果口感苦涩，说明荞麦面中的苦味物质没有被充分去除，不建议购买。
4. 注意品牌和产地
选择知名品牌和产地出产的荞麦挂面，通常质量更有保障。例如，白象作为国内知名的方便面品牌，其荞麦挂面在品质和口感上都有一定的保证。
总结
荞麦面苦的原因主要与荞麦本身的特性、加工工艺和品种差异有关。在挑选荞麦挂面时，要注意观察包装、闻气味、试口感，并选择知名品牌和产地出产的产品。希望以上内容能帮助大家更好地了解荞麦挂面，挑选到口感佳、无苦味的优质产品。