白芷，一种常见的中药材，具有祛风散寒、通窍止痛的功效。而鸭肉，性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。将白芷与鸭肉搭配，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补效果。今天，就让我们一起揭秘老鸭汤的焯水秘诀，并分享一道家常滋补食谱。
老鸭汤的焯水秘诀
1. 准备材料
- 老鸭一只（约1500克）
- 白芷10克
- 生姜几片
- 葱一根
- 料酒适量
2. 老鸭处理
- 将老鸭宰杀后，去除内脏、鸭屁股和鸭脚，清洗干净。
- 用刀在鸭皮上划几道口子，方便入味。
3. 焯水
- 将处理好的老鸭放入冷水中，加入生姜片和葱段，大火烧开。
- 水开后，撇去浮沫，继续煮3-5分钟。
- 焯水过程中，可以加入少量料酒，去除鸭肉的腥味。
4. 清洗
- 焯水完成后，将老鸭捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
家常滋补食谱：白芷老鸭汤
1. 准备材料
- 焯水后的老鸭一只
- 白芷10克
- 生姜几片
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
2. 煲汤
- 将处理好的老鸭放入锅中，加入白芷、生姜片、葱段、料酒和清水。
- 大火烧开，撇去浮沫。
- 转小火煲煮2小时，使鸭肉熟烂入味。
3. 调味
- 煲煮完成后，加入适量盐调味。
- 撇去浮油，撒上葱花即可。
小贴士
- 老鸭汤的煲煮时间较长，需要耐心等待。
- 焯水时，可以加入少量料酒，去除鸭肉的腥味。
- 煲煮过程中，注意撇去浮沫，保持汤色清澈。
白芷老鸭汤是一道营养丰富、美味可口的滋补食谱，适合冬季食用。通过掌握老鸭汤的焯水秘诀，你可以在家中轻松制作出美味的白芷老鸭汤，为家人带来健康与美味。