山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质。对于宝宝来说，山药不仅易于消化吸收，而且具有很好的滋补作用。今天，我们就来详细讲解一下如何制作一道既营养美味，又适合宝宝食用的家常炒山药。
准备食材
- 山药：300克
- 胡萝卜：50克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 山药处理
首先，将山药去皮，切成细丝。山药中含有一定的皂素，去皮时建议佩戴手套，以免皮肤过敏。切好的山药丝用清水冲洗干净，去除多余的淀粉，然后浸泡在水中，防止氧化变黑。
2. 胡萝卜、青红椒处理
将胡萝卜切成细丝，青红椒去籽切成细丝。葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 下入山药丝
将浸泡好的山药丝捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜、青红椒
将胡萝卜丝和青红椒丝放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。
7. 淋入水淀粉
倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使山药丝更加鲜嫩。
8. 出锅装盘
炒至山药丝熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，最好佩戴手套，以防皮肤过敏。
- 山药切好后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药丝炒糊。
- 水淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道营养美味、宝宝也爱吃的家常炒山药就制作完成了。这道菜品不仅色泽诱人，而且口感鲜美，非常适合家庭餐桌。快动手试试吧，让宝宝爱上这道健康食谱！