倍海面包，作为近年来在网络上广受欢迎的网红面包，其独特的口感和风味吸引了无数人的味蕾。今天，我们就来揭秘倍海面包背后的秘密，并教你在家轻松制作出美味倍海风味！
一、倍海面包的起源与发展
倍海面包起源于我国台湾，由一家名为“倍海食品”的面包店独创。这款面包以其独特的口感和丰富的层次，迅速在网络上走红，成为众多网红美食的代表之一。
二、倍海面包的制作材料
制作倍海面包，你需要以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 糖：50克
- 盐：5克
- 全蛋液：30克
- 牛奶：200毫升
- 无盐黄油：50克
三、倍海面包的制作步骤
面团制作：
- 将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。
- 加入全蛋液和牛奶，揉成光滑的面团。
- 加入黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。
- 将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀至2倍大。
分割与松弛：
- 将发酵好的面团取出，分割成8等份。
- 将每个面团揉圆，松弛15分钟。
整形与二次发酵：
- 将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，封口朝下。
- 将面团放入烤盘中，进行二次发酵，约30分钟。
烘烤：
- 预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
刷蛋液：
- 烤至面包表面金黄，取出刷上一层蛋液。
二次烘烤：
- 将刷好蛋液的面包放回烤箱，继续烘烤5分钟，直至表面呈现出漂亮的金黄色。
四、倍海面包的口感与风味
倍海面包口感松软，层次分明，具有浓郁的奶香和黄油香。其独特的口感源于以下几点：
- 高筋面粉：高筋面粉具有较强的筋性，能使面包更加松软。
- 酵母：酵母发酵产生的二氧化碳使面包膨胀，形成丰富的层次。
- 黄油：黄油的使用使面包更加柔软，口感更加细腻。
五、在家制作倍海面包的注意事项
- 发酵：发酵是制作倍海面包的关键步骤，要确保面团充分发酵，否则面包口感会不佳。
- 松弛：松弛能使面团更有弹性，有利于整形和烘烤。
- 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免面包表面烤焦，内部未熟。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味倍海风味面包。快来试试吧，让你的味蕾感受这份来自台湾的甜蜜诱惑！