核桃，作为一种营养价值极高的坚果，深受人们喜爱。然而，如果核桃发生变质，不仅口感变差，更重要的是，它可能会对健康造成危害。那么，如何辨别变质的核桃？又该如何正确处理呢？接下来，就让我来为大家一一解答。
一、变质核桃的危害
变质核桃中可能含有大量的黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。长期食用含有黄曲霉毒素的核桃，可能会引发肝癌、肾癌等多种癌症。此外，变质核桃还可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
二、如何辨别变质核桃
外观观察：变质的核桃外壳会变得暗淡无光，颜色不均匀，甚至出现斑点。正常核桃外壳色泽鲜艳，有光泽。
气味辨别：变质的核桃会有酸味、霉味或其他异味，而新鲜核桃具有浓郁的坚果香味。
口感品尝：变质核桃口感发苦、发涩，甚至有异味。新鲜核桃口感脆嫩，味道香醇。
重量判断：变质核桃由于内部水分流失，重量会明显减轻。
三、正确处理变质核桃
及时丢弃：一旦发现家中核桃变质，应立即丢弃，避免食用。
清洁处理：在处理变质核桃时，要戴上手套，避免直接接触。处理完变质核桃后，要彻底清洁双手。
消毒处理：处理完变质核桃后，可用消毒液对接触过核桃的容器、刀具等进行消毒。
预防措施：在购买核桃时，要选择新鲜、无霉变的核桃。储存核桃时，要放在干燥、通风的地方，避免潮湿。
四、如何延长核桃的保质期
密封储存：将核桃放入密封袋或密封罐中，防止空气进入。
干燥储存：将核桃放在干燥、通风的地方，避免潮湿。
冷藏储存：将核桃放入冰箱冷藏，可以延长其保质期。
总之，变质核桃对健康危害极大，我们要学会辨别和处理。在日常生活中，注意核桃的储存和食用，才能更好地享受核桃带来的营养和美味。