菜馒头，这个名字听起来就让人食欲大增。它不仅是一种美食，更承载着家的温馨和亲情的味道。今天，就让我来给大家详细介绍一下如何制作这道家常美味，让你在家就能享受到色香味俱全的菜馒头。
选材与准备
1. 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：3克
2. 菜馅材料
- 猪肉末：200克
- 青菜：200克
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
3. 准备工作
- 将青菜洗净切碎，用开水焯一下，挤干水分备用。
- 生姜切末，葱切成葱花。
- 猪肉末中加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
1. 面团制作
- 将面粉、糖、盐放入盆中，混合均匀。
- 加入温水，边倒边搅拌，形成絮状。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右（约1小时）。
2. 菜馅制作
- 将腌制好的肉末和焯好的青菜放入碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
- 将馅料分成若干等份，备用。
3. 包制馒头
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干等份。
- 取一份面团，擀成圆形，包入适量的馅料。
- 将包好的馒头收口捏紧，使其成型。
4. 蒸制
- 将包好的馒头放入蒸锅中，盖盖，醒发15分钟。
- 开大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟。
小贴士
- 发酵时间根据气温而定，气温高时发酵时间短，气温低时发酵时间长。
- 肉末和青菜的比例可以根据个人口味调整。
- 馒头蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响口感。
学会了这道菜馒头的做法，你就可以在家享受到美味的家常菜馒头了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！