豆腐，作为我国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。在菜市场，豆腐摊位总是人来人往，热闹非凡。那么，如何挑选新鲜豆腐呢？接下来，就让我为大家揭秘挑选豆腐的小技巧，并分享一道家常豆腐的做法，让你在家也能享受到美味营养的豆腐佳肴。
一、如何挑选新鲜豆腐
观察豆腐颜色：新鲜豆腐的颜色应该是乳白色或淡黄色，表面光滑，有光泽。如果豆腐颜色过白或者有异色斑点，则可能已不新鲜。
闻豆腐气味：新鲜豆腐应该有淡淡的豆香味，无异味。如果有酸味、霉味或其他不良气味，则不宜购买。
触摸豆腐质地：新鲜豆腐质地细腻、紧实，手感滑润。如果豆腐过于松散或者有水珠，说明豆腐已经变质。
看豆腐包装：如果豆腐是包装好的，要注意查看包装是否完好，生产日期和保质期。
二、家常豆腐做法——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而闻名。以下是一道简单易学的家常麻婆豆腐做法：
材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豌豆 50克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 花椒粉 1茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
豆腐切块：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
准备调料：生姜、大蒜切末，豆瓣酱和郫县豆瓣酱剁碎。
炒肉末：锅中倒入适量食用油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
炒调料：加入花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末炒香。
加豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
加水炖煮：加入适量水，炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。
勾芡：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘。
三、总结
挑选新鲜豆腐和学会家常豆腐做法，不仅能让你在家享受美味，还能为家人带来营养。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在菜市场中轻松挑选到新鲜豆腐，在家中制作出美味的豆腐佳肴。