菜市场里，一阵白菜的清香随风飘散，摊位上摆满了新鲜的白菜，引得路人纷纷驻足。这不，一场白菜大甩卖活动正在火热进行中！作为一个经验丰富的烹饪专家，今天就来给大家分享如何挑选鲜嫩白菜，以及如何烹饪出美味家常菜。
一、如何挑选鲜嫩白菜
1. 观察外表
新鲜的白菜叶片应该是翠绿的，无黄叶、烂叶。叶片边缘要整齐，无撕裂。
2. 摸手感
用手轻轻按压白菜，如果手感较实，说明水分充足，鲜嫩可口。
3. 闻气味
新鲜的白菜应该有一股清新的菜香，无异味。
4. 选择根茎部位
白菜的根茎部位越粗大，说明储存时间越长，鲜嫩度相对较低。因此，尽量选择根茎部位较细的白菜。
二、白菜的保存方法
1. 阴凉通风处
将白菜放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
2. 保鲜膜包裹
将白菜用保鲜膜包裹，减少水分蒸发。
3. 适时清理
每隔几天，检查白菜的新鲜程度，去除黄叶、烂叶。
三、白菜家常菜烹饪攻略
1. 白菜炖豆腐
材料：白菜、豆腐、猪肉、姜片、葱段、盐、生抽、老抽。
步骤：
- 将白菜洗净切块，豆腐切块，猪肉切片；
- 热锅凉油，加入姜片、葱段炒香；
- 加入猪肉翻炒至变色；
- 加入白菜翻炒均匀；
- 加入豆腐，加入适量的盐、生抽、老抽调味；
- 煮沸后转小火炖煮5-10分钟，即可出锅。
2. 白菜炒肉丝
材料：白菜、猪肉、姜末、蒜末、盐、生抽、老抽。
步骤：
- 将白菜洗净切块，猪肉切丝；
- 热锅凉油，加入姜末、蒜末炒香；
- 加入猪肉翻炒至变色；
- 加入白菜翻炒均匀；
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味；
- 煮沸后转小火炒熟，即可出锅。
3. 白菜炖粉条
材料：白菜、粉条、猪肉、姜片、葱段、盐、生抽、老抽。
步骤：
- 将白菜洗净切块，粉条泡软；
- 热锅凉油，加入姜片、葱段炒香；
- 加入猪肉翻炒至变色；
- 加入白菜翻炒均匀；
- 加入粉条，加入适量的盐、生抽、老抽调味；
- 煮沸后转小火炖煮10-15分钟，即可出锅。
通过以上介绍，相信大家已经学会了如何挑选鲜嫩白菜，以及如何烹饪出美味家常菜。快去菜市场买上一颗鲜嫩的白菜，动手做一道美味的家常菜吧！