豆腐，作为我国传统的食材之一，以其鲜嫩可口、营养丰富而深受人们喜爱。在菜市场里，脆皮豆腐因其外皮酥脆、内里嫩滑而备受关注。今天，就让我来为大家揭秘家常脆皮豆腐的做法，保证美味又简单！
选材与准备
1. 豆腐
选择一块质地均匀、无裂痕的嫩豆腐，这样炸出来的豆腐口感更佳。
2. 配料
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 葱花适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 植物油适量
脆皮豆腐做法
步骤一：豆腐切块
将豆腐切成大小均匀的块状，便于炸制和入味。
步骤二：裹粉
在豆腐块上均匀裹上一层薄薄的面粉，这样可以使豆腐表面更加酥脆。
步骤三：裹蛋液
将裹了面粉的豆腐块放入鸡蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液。
步骤四：炸制
锅中倒入足量植物油，油温升至5成热时，将裹了蛋液的豆腐块放入锅中，中火炸至表面金黄酥脆。
步骤五：调味
将炸好的豆腐块捞出，沥去多余油分。在盘中加入适量盐、葱花、酱油和料酒，搅拌均匀。
步骤六：装盘
将调味好的豆腐块摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 豆腐块裹面粉和蛋液时，要均匀，这样炸出来的豆腐才会更加酥脆。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
脆皮豆腐，既美味又简单，是一道不可多得的佳肴。快去菜市场买块豆腐，动手试试吧！相信我，你一定会爱上这道美味的家常菜！