虎皮豆腐，一听名字就让人垂涎欲滴。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，既适合家常小炒，也是宴客的佳肴。今天，就让我来教大家一招简单易学的家常虎皮豆腐做法，让你在家也能轻松做出色泽诱人、美味又营养的虎皮豆腐。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备配料
青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 炸豆腐
锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入豆腐块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒配料
锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 调制酱汁
碗中加入酱油、老抽、料酒、白糖、水淀粉和少许清水，搅拌均匀，制成酱汁。
6. 炒制豆腐
锅中倒入适量食用油，放入炸好的豆腐块，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘
待豆腐块完全吸收酱汁，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道色泽诱人、美味又营养的虎皮豆腐就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的虎皮豆腐！