香菇，作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，在菜市场里颇受欢迎。无论是炖汤、炒菜还是做馅，香菇都能为菜肴增色添香。那么，如何在琳琅满目的菜市场里挑选到新鲜优质的香菇，以及如何储存它们呢？下面就来为大家一一揭晓。
挑选香菇的小技巧
1. 观察外观
新鲜香菇的外观应该是完整、无破损、无虫蛀的。菌盖应呈半球形或扁平状，颜色为白色或淡黄色，有光泽。如果香菇的菌盖过于张开或者颜色过于深暗，可能已经不新鲜。
2. 闻气味
新鲜香菇有独特的香气，如果闻起来有异味或者酸味，说明香菇已经变质。
3. 观察菌柄
菌柄的颜色应为白色或淡黄色，质地结实。如果菌柄发黑、发软或者有霉斑，则说明香菇已经不新鲜。
4. 重量
新鲜的香菇手感较重，说明水分充足。如果手感较轻，可能已经失水变干。
香菇的储存方法
1. 阴凉通风处
将新鲜香菇放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。这样可以延长香菇的保鲜时间。
2. 带塑料袋储存
将香菇放入干净的塑料袋中，扎紧袋口，放在冰箱保鲜层。这样既可以保持香菇的新鲜度，又方便取用。
3. 食用前清洗
在食用前，用清水将香菇清洗干净，去除泥沙和杂质。注意不要用力搓洗，以免破坏香菇的口感。
4. 剩余香菇的处理
如果香菇吃不完，可以将剩余的香菇用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层。冷冻后的香菇在食用前需要解冻，并尽快食用。
小贴士
- 选购香菇时，可以适当选择菌盖稍大一些的，这样的香菇肉质更加紧实。
- 香菇不宜长时间存放，最好在购买后尽快食用。
- 如果发现香菇有发霉现象，请勿食用，以免影响健康。
总之，掌握挑选和储存香菇的小技巧，能让您在享受美味的同时，也保证了食品安全。希望这些小技巧能对您有所帮助！