菜籽油炒豆腐是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的制作步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 老豆腐 1块
- 菜籽油 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 青红椒 适量（可根据口味选择）
- 酱油 1汤匙
- 蒜蓉辣椒酱 1汤匙（可选）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻擦拭表面水分。
- 将豆腐切成小块，大小可根据个人喜好而定。
- 在锅中加入适量清水，加入少许盐，水开后将豆腐块放入焯水，焯水时间约1分钟，捞出备用。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 青红椒洗净切块。
- 葱切段。
3. 炒制豆腐
- 热锅冷油，倒入菜籽油，油温5成热时放入姜片、蒜末爆香。
- 加入青红椒块翻炒至断生。
- 放入焯水后的豆腐块，用铲子轻轻压扁，使其更加入味。
- 加入酱油、蒜蓉辣椒酱（可选）、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 待豆腐块表面颜色变深，调料入味后，加入葱段，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和调料的用量。
视频教程
为了更直观地了解这道菜的制作过程，以下是一个简单的菜籽油炒豆腐视频教程：
通过观看视频教程，您可以更加清晰地了解每个步骤的操作要领，快速掌握这道家常菜的烹饪技巧。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加入味。
- 炒豆腐时，不要用力翻炒，以免豆腐破碎。
- 调味料的用量可根据个人口味调整。
希望这份详细的菜籽油炒豆腐家常做法能帮助您在家轻松烹饪出美味的佳肴！祝您烹饪愉快！