菜籽油炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养。今天，我就来和大家分享一下这道菜的制作秘诀，即使是厨房新手也能轻松学会！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块
- 菜籽油 适量
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 青蒜 2根
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
制作步骤
步骤一：豆腐切块
将老豆腐切成1厘米左右的方块，放入清水中浸泡，去除豆腥味。
步骤二：准备调料
生姜切片，葱切段，青蒜切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝。
步骤三：炒豆腐
- 锅中倒入适量菜籽油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。
- 将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，注意不要煎得太老，以免豆腐过碎。
步骤四：调味炖煮
- 加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过豆腐。
- 加入盐、白胡椒粉调味，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟。
- 加入青红椒丝和青蒜段，继续炖煮2-3分钟。
步骤五：出锅装盘
- 加入鸡精/味精提鲜（可选）。
- 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 豆腐切块时，可以用厨房纸巾轻轻擦拭，去除多余的豆腥味。
- 炒豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐煎焦。
- 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐炖得太烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道美味的菜籽油炖豆腐就做好了！简单易学，味道鲜美，快动手试试吧！