在岑溪，苦瓜酿是一道家喻户晓的佳肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘岑溪苦瓜酿的家常煮法，学会这些步骤，你也能轻松做出鲜香苦瓜佳肴。
选材与准备
1. 苦瓜的选择
首先，我们要选择新鲜的苦瓜。新鲜的苦瓜表面光滑，颜色翠绿，质地坚实。避免选择过于成熟或者已经变黄的苦瓜。
2. 配料准备
- 猪肉：选用瘦肉，切成小块，用盐、生抽、料酒、生粉腌制。
- 虾仁：去壳去肠线，用盐、料酒、生粉腌制。
- 香菇：泡发后切片。
- 葱姜蒜：切碎备用。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、生粉。
煮法步骤
1. 准备苦瓜
将苦瓜洗净，切成两半，挖去瓜瓤，切成小段备用。
2. 调制馅料
将腌制好的猪肉和虾仁放入搅拌机中，加入香菇片、葱姜蒜末，搅拌均匀。
3. 装馅
将调制好的馅料填入苦瓜中，用筷子轻轻压实。
4. 烹饪
- 锅中放油，烧热后放入苦瓜，煎至两面金黄。
- 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 最后用生粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 腌制时间：腌制猪肉和虾仁的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：苦瓜煎的时候火不宜过大，以免煎糊。
- 调味品：调味品的比例可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的岑溪苦瓜酿了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合家常聚餐，也适合节日宴请。快动手试试吧，让你的餐桌也飘满岑溪的味道！