岑溪酿豆腐，这道来自广西岑溪的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感独特而闻名。今天，就让我们一起走进这道美味的制作过程，新手也能轻松上手，一学就会！
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 嫩豆腐1块（约500克）
- 猪肉馅300克
- 鸡蛋1个
- 青葱适量
- 姜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
食材处理
- 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 将青葱和姜切成末，备用。
肉馅调制
- 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和切好的青葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
酿豆腐
- 取一个豆腐块，用勺子挖出一个凹槽，放入适量的肉馅。
- 将豆腐放入盘中，摆好形状。
蒸制
- 将装有酿豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸至豆腐表面呈金黄色，肉馅熟透即可。
调味
- 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀，制成调味汁。
- 烧热锅，倒入少量油，将调味汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠。
- 将煮好的调味汁浇在蒸好的酿豆腐上。
出锅
- 将调味汁浇在酿豆腐上，撒上葱花，即可享用这道美味的岑溪酿豆腐。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 肉馅腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 蒸制时间根据豆腐大小和肉馅多少适当调整。
现在，你学会如何制作岑溪酿豆腐了吗？快来试试吧，相信你一定能做出美味的传统美食！