在超市挑选苦瓜时，你可能会有点犯难，因为苦瓜的外观和口感都比较特别。不过别担心，这里有5个小技巧，帮助你轻松辨别新鲜美味的苦瓜。
技巧一：看颜色
新鲜苦瓜的颜色应该是翠绿或者亮绿色，表皮光亮，没有斑点和霉变。如果苦瓜颜色发暗，或者出现褐色斑点，那么很可能已经不新鲜了。
技巧二：摸质地
新鲜的苦瓜质地坚实，手感沉重。如果苦瓜摸起来软塌塌的，说明它已经熟透或者开始变质。
技巧三：闻气味
新鲜的苦瓜几乎没有明显的气味，如果有酸味或者臭味，那肯定是不新鲜的。此外，如果你能闻到苦瓜特有的清香味，那么这样的苦瓜通常很新鲜。
技巧四：看头尾
苦瓜的头和尾部分如果呈现黄色，说明苦瓜已经熟透，这样的苦瓜口感可能不够苦涩，但营养成分会有所下降。因此，选择头尾绿色且均匀的苦瓜为佳。
技巧五：试切面
如果你对苦瓜的苦味比较敏感，可以尝试切一小块苦瓜，轻轻尝一下。如果苦味适中，那么这个苦瓜就非常适合烹饪。
小贴士
储存方法：购买苦瓜后，应尽快食用。如果不立即食用，应将苦瓜洗净，沥干水分，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。
清洗方法：苦瓜表面可能残留农药，因此在烹饪前要用盐水浸泡一段时间，然后用流动水冲洗干净。
烹饪技巧：苦瓜在烹饪时可以去除内部的白色部分，这样可以使苦瓜更加清甜。
通过以上5个小技巧，相信你下次在超市挑选苦瓜时不会再感到困惑了。快来试试这些方法，为自己和家人准备一道美味健康的苦瓜佳肴吧！