在湖南郴州，有一道家喻户晓的美食——马田苦瓜汤。这道汤以其独特的口感和丰富的营养，成为了当地居民餐桌上的常客。今天，就让我们一起走进这道郴州特色美食的制作过程，轻松学会家常美味。
选材与准备
1. 主料
- 苦瓜：500克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 猪瘦肉：100克
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将苦瓜洗净，切成薄片。
- 猪瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，加入姜片，翻炒均匀。
- 将肉片盛出备用。
步骤二：煮苦瓜汤
- 锅中加水，水开后下入苦瓜片。
- 煮至苦瓜变软，加入炒好的肉片。
- 加入适量的盐调味。
步骤三：加入鸡蛋
- 将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。
- 用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀分布在汤中。
- 加入葱花，煮至鸡蛋凝固。
步骤四：出锅装盘
- 将煮好的马田苦瓜汤盛出，装入碗中。
- 撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 煮苦瓜时，可加入少许糖，以中和苦瓜的苦味。
- 鸡蛋液倒入锅中时，要轻轻搅动，以免煮成块状。
总结
马田苦瓜汤是一道简单易学的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养，让人回味无穷。学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的郴州美食，还能为日常饮食增添一份健康。快来动手试试吧！