成都，这座美食之都，拥有无数让人垂涎的美食。今天，就让我们一起来揭秘成都地道芝麻水饺的传统做法，让你在家也能轻松品尝到这道地道的川味佳肴。
芝麻水饺的历史渊源
芝麻水饺，又称芝麻馅饺子，是四川地区的一种传统小吃。据说，这种水饺起源于清朝，最初是作为民间祭祀祖先的供品。后来，因其独特的口感和营养价值，逐渐成为人们餐桌上的美食。
芝麻水饺的制作材料
面皮：
- 高筋面粉：500克
- 温水：适量
馅料：
- 猪肉末：300克
- 韭菜：100克
- 芝麻：50克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡精：适量
芝麻水饺的制作步骤
1. 面团制作
- 将高筋面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，醒发30分钟。
2. 馅料制作
- 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、鸡精，顺时针搅拌至肉馅上劲。
- 将韭菜洗净，切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
- 在肉馅中加入炒香的芝麻，拌匀。
3. 水饺包制
- 将醒发好的面团揉搓成长条，分割成等份的小剂子。
- 将小剂子擀成圆片，包入适量的馅料。
- 将饺子边缘捏紧，封口。
4. 煮饺子
- 在锅中加入适量的水，大火烧开后，将包好的饺子下锅。
- 水开后，加入适量的冷水，反复三次，直至饺子熟透。
芝麻水饺的食用方法
煮熟的芝麻水饺，可以搭配蘸料食用，如蒜泥、辣椒、醋等，根据个人口味调整。
小贴士
- 面团要揉搓至光滑，这样包出的饺子皮才会更加劲道。
- 馅料中的芝麻要炒香，这样味道才会更加香浓。
- 煮饺子时，水开后要加入冷水，这样饺子才不会破皮。
在家制作成都地道芝麻水饺，不仅能品尝到地道的川味佳肴，还能感受制作美食的乐趣。赶快动手尝试吧！