糯米排骨，作为一道具有四川特色的传统美食，深受广大食客的喜爱。它不仅口感丰富，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘成都家常菜糯米排骨的秘制做法，让你在家也能轻松做出地道的川味佳肴。
准备材料
- 排骨：500克
- 糯米：100克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 老抽：1小勺
- 糖：1小勺
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 食用油：适量
糯米排骨制作步骤
1. 准备排骨
将排骨清洗干净，切成适口大小的块状，放入碗中，加入适量的酱油、料酒、老抽和糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 准备糯米
将糯米提前浸泡4小时，然后沥干水分。
3. 炒糯米
锅中加入适量的食用油，放入糯米翻炒至糯米表面微黄，备用。
4. 炖排骨
锅中加入适量的水，放入腌制好的排骨，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 混合糯米
将炒好的糯米均匀地铺在炖好的排骨上，继续炖煮30分钟。
6. 收汁出锅
最后，将糯米排骨炖至汤汁浓稠，收汁出锅即可。
小贴士
- 排骨在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐。
- 糯米不宜炒得过于焦黄，以免影响口感。
- 糯米排骨在炖煮过程中，要注意火候，以免烧焦。
通过以上步骤，相信你已经学会了成都家常菜糯米排骨的秘制做法。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道地道的川味佳肴！