滁州三河芝麻饼，作为一种承载着丰富地方文化底蕴的传统小吃，早已在滁州人民的心中占据了一席之地。今天，就让我们一起揭开这层神秘的面纱，探究其独特的制作工艺和丰富的营养秘密。
芝麻饼的历史渊源
滁州三河芝麻饼的历史可以追溯到清朝末年。据传，当时有一位名叫张老汉的糕点师傅，在滁州三河地区开设了一家糕点店。为了吸引顾客，张老汉在传统的芝麻饼制作工艺上进行了创新，加入了更多的芝麻和独特的调料，使得芝麻饼口感更加香浓。从此，滁州三河芝麻饼便在民间流传开来。
芝麻饼的制作工艺
原材料准备
- 中筋面粉：500克
- 白糖：100克
- 芝麻：适量
- 植物油：适量
- 酵母：5克
- 清水：适量
制作步骤
面团发酵：将面粉、白糖、酵母混合，加入适量的清水，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖处发酵至两倍大。
芝麻炒香：将芝麻放入锅中，用小火炒香，取出备用。
制作饼皮：将发酵好的面团取出，揉搓均匀，分割成小剂子，擀成圆饼状。
涂抹芝麻：在饼皮上均匀涂抹一层炒香的芝麻。
烘烤：将涂抹好芝麻的饼皮放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟，直至饼皮呈金黄色。
芝麻饼的营养价值
滁州三河芝麻饼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值：
- 芝麻：含有丰富的维生素E、钙、铁、锌等矿物质，具有抗氧化、润肠通便、补钙等功效。
- 面粉：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，为人体提供能量和营养。
- 白糖：提供能量，但过量食用可能导致血糖升高。
总结
滁州三河芝麻饼作为一道传统小吃，不仅传承了家乡的饮食文化，还蕴含着丰富的营养。在品尝美味的同时，我们也要关注其营养成分，做到科学饮食。希望这篇文章能让你对滁州三河芝麻饼有更深入的了解，也期待你在品尝这道美食时，能感受到家乡的味道。