川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。青椒米饭，作为一道家常川菜，不仅简单易学，而且色香味俱全，是许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我带你一起走进川菜青椒米饭的制作世界，让你轻松学会这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 米饭：1碗（约200克）
- 青椒：2个（根据个人口味可适量增减）
2. 辅料
- 猪肉：50克
- 青蒜：2根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
3. 调料
- 酱油：1大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青蒜、生姜、大蒜分别切成末。
- 葱切成小段。
步骤二：炒肉
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末继续翻炒，炒至肉丝熟透，出锅备用。
步骤三：炒青椒
- 锅中留底油，放入青椒丝，大火翻炒至青椒断生。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入酱油、老抽、盐、糖、醋，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀，使青椒和肉丝充分吸收调味料的味道。
步骤五：拌米饭
- 将炒好的青椒肉丝倒入事先准备好的米饭中。
- 加入葱段，用筷子或勺子充分拌匀。
步骤六：出锅装盘
- 将拌匀的青椒米饭装盘，即可享用。
小贴士
- 炒肉丝时，火候要大，快速翻炒，以免肉丝变老变硬。
- 青椒丝要炒至断生，不宜炒得过熟，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料，增加辣味。
川菜青椒米饭是一道简单易学、美味可口的家常菜。学会这道菜，你就可以在家人朋友面前展现你的厨艺了。快来试试吧！