纯碱，又称苏打粉，在我们的生活中扮演着神奇的角色。它不仅能帮助清洁，还能成为厨房中的“魔法师”，让普通的面团变得充满弹性，制作出色香味俱佳的小吃。今天，就让我们来揭秘如何利用纯碱和山药，制作出美味可口的烤馍山药小馒头。
一、原料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下原料：
- 中筋面粉：500克
- 山药：200克
- 纯碱：2克
- 白糖：20克
- 温水：适量
- 酵母：5克
- 糖霜：适量（用于装饰）
二、山药的处理
- 山药去皮：首先将山药洗净，用刀去皮。山药去皮时要注意安全，避免划伤手指。
- 山药蒸熟：将去皮的山药切成小块，放入蒸锅中，蒸熟至用筷子能轻松穿透。
- 山药捣碎：蒸熟的山药取出后，放入碗中，用勺子捣成泥状。
三、面团制作
- 混合面粉：在盆中倒入中筋面粉，加入白糖和酵母。
- 加水揉面：缓缓倒入温水，边倒边揉，直到面团表面光滑，有一定的弹性。
- 加入纯碱：将蒸好的山药泥中加入纯碱，搅拌均匀。
- 和面：将山药泥加入到面粉中，继续揉搓，直至面团表面光滑，有弹性。
四、面团发酵
- 发酵：将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。大约需要1-2小时，直到面团发酵至原来体积的2倍大。
- 排气：发酵好的面团取出，轻轻按压，排出空气。
五、制作小馒头
- 分割面团：将发酵好的面团分割成适量的小剂子。
- 整形：将每个小剂子揉搓成馒头形状。
- 二次发酵：将整好的小馒头放在蒸笼中，进行二次发酵，大约30分钟。
- 烤制：在烤盘上铺上一层油纸，将二次发酵好的小馒头放入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中，烤制10分钟左右，表面呈金黄色即可。
六、糖霜装饰
- 糖霜制作：将糖霜倒入碗中，用牙签搅拌均匀。
- 涂抹：将烤好的小馒头取出，待稍微冷却后，用牙签蘸取糖霜，均匀涂抹在小馒头上。
七、美味分享
烤馍山药小馒头制作完成后，不仅口感松软，而且色泽诱人，让人食欲大增。不妨和家人、朋友一起分享这份美味，感受生活中的小确幸。
总结：通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的烤馍山药小馒头。纯碱和山药的巧妙搭配，让这份小零食充满了惊喜。让我们一起动手，享受制作美食的乐趣吧！