山药，作为我国的传统食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。而今天，我们要介绍的是一款结合了山药与纯碱的独特馒头干——纯碱山药馒头干。这款小吃口感独特，营养丰富，快来看看如何制作吧！
一、准备食材
- 山药：500克
- 中筋面粉：500克
- 纯碱：5克
- 温水：适量
- 白糖：适量
- 酵母：5克
二、制作步骤
1. 山药处理
将山药洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的山药用勺子压成泥状。
2. 面团制作
将中筋面粉放入盆中，加入蒸好的山药泥，搅拌均匀。然后加入酵母、白糖和纯碱，继续搅拌，直至形成面团。
3. 面团发酵
将面团揉搓光滑，放入盆中，覆盖保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右。
4. 分割面团
将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成大小均匀的小面团。
5. 制作馒头干
将小面团搓成圆柱形，然后用刀在中间切开，形成馒头干的形状。
6. 烤制
将制作好的馒头干放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，直至表面金黄。
三、注意事项
- 山药蒸熟后，一定要压成泥状，这样有利于面团的形成。
- 纯碱的用量不宜过多，以免影响口感。
- 发酵时间要根据当地气候和温度进行调整。
- 烤制过程中，要注意观察馒头干的颜色，以免烤糊。
四、美味分享
这款纯碱山药馒头干口感独特，既有山药的清香，又有馒头的软糯，非常适合作为早餐或零食。快动手试试吧，让你的味蕾体验不一样的美味！