春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的团圆饭来庆祝。而在这其中，土豆作为常见的食材，其做法多种多样，既能做出美味的土豆丝，也能制作成香脆可口的土豆饼。今天，就让我来为大家揭秘范老家的土豆做法，让你的春节团圆饭更加美味！
土豆丝：清爽可口，家的味道
土豆丝的制作步骤
- 选材：选择新鲜、表皮光滑的土豆，最好选择黄心土豆，口感更佳。
- 清洗：将土豆去皮，切成薄片，再切成细丝。
- 浸泡：将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余淀粉，防止氧化变黑。
- 焯水：将浸泡好的土豆丝焯水，去除多余淀粉，焯水时间不宜过长，以免土豆丝变软。
- 凉拌：将焯水后的土豆丝捞出，加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。
小贴士
- 焯水时可以加入少许盐，可以使土豆丝更加爽脆。
- 土豆丝不宜焯水时间过长，以免失去口感。
土豆饼：香脆可口，回味无穷
土豆饼的制作步骤
- 选材：选择新鲜、表皮光滑的土豆，最好选择黄心土豆。
- 清洗：将土豆去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 压泥：将蒸熟的土豆块压成泥，加入适量的面粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
- 成型：将土豆泥揉成小球，再压成饼状。
- 煎炸：将土豆饼放入热油中煎炸，两面金黄即可。
小贴士
- 土豆泥不宜加水，以免影响口感。
- 煎炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
学会这些土豆做法，春节团圆饭更香！
通过以上介绍，相信你已经学会了如何制作美味的土豆丝和土豆饼。在春节期间，将这些家常美食端上餐桌，不仅能增添团圆饭的气氛，还能让家人感受到家的温暖。祝大家春节快乐，团圆美满！