在这个快节奏的时代，简单又美味的家常菜总是受到人们的喜爱。葱白肉末豆腐就是一道集鲜美与营养于一体的家常菜，制作起来既简单又快捷。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱白 3根
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 处理肉末和葱白
将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
葱白洗净切成小段，生姜切成末，青蒜切成斜段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
4. 加入葱白和生姜
将葱白和生姜放入锅中，继续翻炒均匀，炒至葱姜出香味。
5. 加入生抽、老抽和盐
向锅中加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料。
6. 加入豆腐和青蒜
将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻推动，使豆腐块均匀地铺在肉末上。
7. 调味和勾芡
加入适量白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。然后，倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
将炒好的葱白肉末豆腐盛出，撒上青蒜段，即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉末腌制时加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐破碎。
- 勾芡的量要根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些水淀粉。
通过以上步骤，一道美味的葱白肉末豆腐就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望这份详细的制作方法能帮助到大家，祝大家做菜愉快！