一、呛虾的魅力
呛虾，顾名思义，就是用醋和白酒等调料烹饪的虾。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法简单，是许多家庭餐桌上的常客。接下来，就让我们一起揭开这道美味佳肴的制作秘诀。
二、食材准备
1. 主料
- 新鲜虾若干（根据个人口味和需求决定数量）
- 醋（最好是陈醋，增加香味）
2. 辅料
- 白酒
- 生姜
- 大蒜
- 葱
- 盐
- 料酒
- 白胡椒粉
- 花椒
- 食用油
三、制作步骤
步骤一：清洗虾
将新鲜虾清洗干净，去掉虾线（虾背上的黑色肠线），然后沥干水分。
步骤二：腌制虾
在碗中加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，将虾放入腌制10分钟左右，让虾入味。
步骤三：准备调料
将生姜、大蒜和葱切成末，备用。
步骤四：炸虾
锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的虾，炸至虾壳变成红色，捞出沥油。
步骤五：炒制调料
锅中留少许油，放入花椒炒香，然后捞出丢弃。接着放入生姜末、大蒜末和葱末炒香。
步骤六：加入虾
将炸好的虾放入锅中，加入适量的醋和白酒，快速翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
待虾完全吸收调料的香味后，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 虾的清洗非常重要，一定要彻底清洗干净，否则会影响口感和健康。
- 腌制虾的时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 炸虾时油温不宜过高，以免虾壳烧焦。
- 炒制调料时，花椒的用量不宜过多，以免味道过重。
五、美味分享
家常的呛虾，色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的呛虾！