山药，这种富含营养的根茎类蔬菜，自古以来就被誉为“神仙之食”。它既可做菜，又可入药，口感绵软，营养均衡。今天，就让我来为大家介绍一道家常美味的新做法——脆皮麻油山药，简单易学，营养满分。
选材与准备
选材
- 山药：新鲜的山药口感更佳，选择表皮光滑、无损伤的山药。
- 麻油：选用优质麻油，香气浓郁，口感更佳。
准备
- 将山药去皮，切成条状，用冷水冲洗，防止氧化变黑。
- 准备适量的面粉、淀粉和盐，用于裹山药条。
- 将麻油倒入锅中，预热至五成热。
制作步骤
第一步：裹粉
- 将山药条放入面粉、淀粉和盐的混合物中，均匀裹上一层薄粉。
- 捞起山药条，轻轻抖落多余的粉粒。
第二步：炸制
- 将裹粉的山药条放入预热好的麻油中，中火炸至表面金黄。
- 炸制过程中要不断翻动山药条，使其受热均匀。
第三步：出锅与摆盘
- 用漏勺捞出炸好的山药条，沥油备用。
- 将炸好的山药条摆放在盘中，可撒上少许葱花点缀。
营养分析
山药
- 富含淀粉、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分。
- 具有补脾养胃、益肺止咳、降低血糖、增强免疫力等功效。
麻油
- 富含不饱和脂肪酸、维生素E、亚麻酸等营养成分。
- 具有润肠通便、养颜美容、降低血脂等功效。
小贴士
- 山药去皮时，可佩戴一次性手套，防止皮肤接触山药汁液引起瘙痒。
- 炸制山药条时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的山药条可搭配蘸料食用，如番茄酱、甜面酱等。
脆皮麻油山药是一道简单易学、营养满分的美味佳肴。快快动手尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味与营养！