大红灯笼萝卜，因其鲜红的外皮和清甜的口感，是很多人家中的常客。它不仅美味，而且营养丰富，是全家共享的好选择。今天，就让我们一起来揭秘如何制作一道既简单又美味的家常菜——大红灯笼萝卜。
选材与准备
1. 主料
- 大红灯笼萝卜：1根（约500克）
2. 辅料
- 红辣椒：2个（根据口味调整）
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 花椒粉：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：萝卜切片
将大红灯笼萝卜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除萝卜的涩味。
步骤二：辣椒、青椒切丝
将红辣椒和青椒洗净，去籽，切成细丝。
步骤三：葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别洗净，切成末。
步骤四：热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
步骤五：炒萝卜片
将浸泡好的萝卜片捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至边缘微黄。
步骤六：加入辣椒、青椒
将切好的辣椒和青椒丝放入锅中，继续翻炒。
步骤七：调味
加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤八：用水淀粉勾芡
加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使萝卜片更加入味。
步骤九：出锅装盘
将炒好的大红灯笼萝卜装盘，撒上花椒粉即可。
小贴士
- 萝卜切片后，用盐水浸泡可以去除萝卜的涩味，使口感更加清甜。
- 红辣椒和青椒可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 调味料可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放糖，喜欢酸的可以多放醋。
大红灯笼萝卜的做法简单，营养丰富，是一道适合全家享用的家常菜。快来动手尝试一下吧！