大暑时节，天气炎热，人体容易出汗，食欲不振。这时候，来一道香辣苦排骨黄豆，既能开胃，又能补充营养，真是再合适不过了。下面，就让我来为大家分享这道菜的家常做法，保证美味又养生。
准备食材
- 排骨：500克
- 黄豆：100克
- 蒜瓣：5瓣
- 生姜：一小块
- 干辣椒：适量
- 香叶：2片
- 八角：1个
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 准备排骨
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备黄豆
- 黄豆提前用清水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 泡好的黄豆捞出，沥干水分备用。
3. 准备调料
- 蒜瓣、生姜分别切成末。
- 干辣椒剪成小段。
- 香叶、八角洗净备用。
4. 烹饪排骨
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、香叶、八角、干辣椒爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过排骨即可。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟。
5. 加入黄豆
- 排骨炖至八成熟时，加入泡好的黄豆。
- 继续炖煮15分钟，使黄豆熟透。
6. 调味出锅
- 加入适量的盐，根据个人口味调整。
- 炖至排骨和黄豆熟透，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 黄豆提前浸泡，可以缩短炖煮时间，使黄豆更加入味。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道香辣苦排骨黄豆就做好了，既美味又养生。在大暑时节，来上一碗热腾腾的香辣苦排骨黄豆，不仅能开胃，还能补充营养，让你度过炎炎夏日。快动手试试吧！